Бурито

Название «бурито» (burrito) означает «маленький ослик» и предположительно его так назвали в честь мешков, которые носили ослы. Когда именно появилось бурито неизвестно, но считается, что его придумали в мексикано-американской общине. Сельскохозяйственные рабочие заворачивали в тортилью мясо с фасолью и острым соусом, брали ее с собой в поле, а перед едой разогревали бурито на солнце.

Бурито является традиционной пищей Сьюдад-Хуарес, город в северном мексиканском штате Чиуауа. Хотя у нас оно является самым популярным блюдом мексиканской кухни, в Мексике они пользуются спросом только в северной части страны.

• Время: 30 МИН
• Сложность: Легко
• Порции: 4
• Print

В порции содержится:

Ингредиенты:

• 4 сырных пшеничных тортильи
• 400 г свиного фарша
• 300 г консервированной фасоли
• ½ репчатой луковицы
• 200 г пассаты
• 1 авокадо
• 100 мл красного сухого вина
• 3 зубчика чеснока
• ½ перца чили
• ¼ ч. л. красного молотого перца
• 1 веточка тимьяна
• ¼ веточки розмарина
• 100 г сметаны жирностью 20 %
• соль по вкусу

Приготовление:

	1. Лук очистить от кожуры, помыть и мелко нашинковать. Сковороду с антипригарным покрытием поставить на огонь, когда она хорошо разогреется переложить на нее лук и слегка обжарить без масла.
	2. К луку добавить вино и тушить в течение 1-2 минут, чтобы жидкость уменьшилась в 2 раза.
	3. Перец чили помыть и мелко нашинковать, не вычищая семена. К луку с вином добавить фарш, чили, красный перец, листики розмарина и тимьяна, выдавить через пресс чеснок, посолить по вкусу и обжаривать в течение 5 минут, периодически перемешивая лопаткой.
	4. Из фасоли слить жидкость и тщательно промыть ее в холодной воде. К фаршу добавить пассату, фасоль, тщательно перемешать и тушить еще 5 минут. Пассату можно заменить, смешав 120 г томатной пасты с 80 г воды.
	5. Выключить огонь под сковородой и отставить фарш в сторону, чтобы он слегка остыл.
	6. Авокадо помыть, разрезать пополам, удалить косточку и вынуть мякоть. Нарезать мякоть авокадо ломтиками. В тортилью положить ¼ начинки, ¼ ломтиков авокадо и скрутить ее в ролл. Сначала заверните левый и правый края на начинку, а затем скрутите его трубочкой.
	7. Обжарить бурито с двух сторон на сухой сковороде до золотистого цвета.
	8. Подавать бурито со сметаной или соусом чили! Лучше всего к бурито подходят красные вина, типа Мерло, Зинфандель, Темпранильо и конечно, мексиканская текила!

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись!

Тэги: бобовые мясо обед
Еще рецепты Блюда из мяса