5 простых вегетарианских завтраков

1. Лимонный курд

• Время: 40 мин
• Сложность: легко
• Порции: 4

Фото: minimalistbaker.com

Курд – это заварной крем, который можно есть, как йогурт с ягодами, а можно использовать, как крем для тортов, соус к вафлям и просто намазать на тост.

Ингредиенты:

• 1 банка кокосовых сливок
• 1 лимон
• 3 ст. л. сиропа топинамбура или любого другого
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• Малина для украшения

Приготовление:

	Кокосовые сливки перелить в сотейник и поставить на огонь.
	Лимон помыть, натереть цедру и добавить ее к сливкам. Выжать сок и смешать его с крахмалом.
	Добавить к сливкам лимонный сок с крахмалом, сироп и тщательно перемешать. Варить на среднем огне 3-4 минуты.
	Затем снять с огня и остудить до комнатной температуры. Разложить курд по стаканам или баночкам и поставить в холодильник на 15-20 минут.
	Перед подачей украсить ягодами. По желанию полить сиропом или медом.

2. Овсянка на миндальном молоке с жареным бананом

• Время: 20 мин
• Сложность: легко
• Порции: 4

Овсяная каша на миндальном молоке получается очень нежной и кремовой, а жареный банан добавляет блюду необычности и цвета.

Ингредиенты:

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 2 стакана миндального молока
• 1 ст. л. кокосового сахара
• 4 банана
• щепотка соли

Приготовление:

	Миндальное молоко налить в сотейник, добавить овсяные хлопья и поставить на огонь. Добавить сахар, соль и перемешать. Когда каша закипит убавить огонь и варить 10 минут, периодически перемешивая ложкой.
	Кашу снять с огня и оставить на столе остывать. Тем временем необходимо пожарить бананы. Сковороду с антипригарным покрытием поставить на огонь. Бананы очистить от кожуры и разрезать вдоль на две половинки. Когда сковорода хорошо прогреется положить на нее бананы и обжарить с каждой стороны по 2 минуты.
	Кашу разложить по тарелкам и выложить по 2 половинки жареного банана сверху. По желанию, можно полить сиропом или медом.

3. Тосты с грибами и огурцом

• Время: 25 мин
• Сложность: легко
• Порции: 4

Для тех, кто не очень любит сладкое, подойдут тосты из чиабатты с обжаренными грибами и свежими огурцами. Это просто, незатейливо, но очень вкусно.

Ингредиенты:

• 4 ломтика чиабатты
• 500 г шампиньонов
• 1 средняя репчатая луковица
• 1 большой огурец
• 3 ст. л. оливкового масла
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

	Грибы помыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить от кожуры и также мелко нарезать.
	Сковороду поставить на огонь, налить масло, когда оно хорошо прогреется выложить грибы и лук. Перемешать, посолить, поперчить и обжаривать в течение 7 минут, периодически перемешивая лопаткой.
	Огурец помыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Сухую сковороду поставить на огонь и подрумянить чиабатту с двух сторон (либо сделать это в тостере).
	На хлеб выложить пару ломтиков огурца и пару столовых ложек грибов. Вот и все, ароматные тосты с грибами готовы.

4. Бургер с соевым гуляшом

• Время: 40 мин
• Сложность: легко
• Порции: 4

Фото: divinehealthyfood.com

Этот рецепт для любителей сытного завтрака. Потрясающий бургер в американском стиле даст вам много энергии. Гуляш можно приготовить вечером, а утром только разогреть и собрать бургер.

Ингредиенты:

• 150 г сухого соевого фарша
• 1 баклажан
• 1 репчатая луковица
• 1 болгарский перец
• 1 стакан томатного пюре
• 4 пшеничных булочки
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. сушеного молотого имбиря
• соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

	Фарш замочить на 10 минут в воде, затем слить воду и отжать.
	Лук очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Баклажан и перец помыть. У перца удалить семена. Нарезать овощи средними кубиками.
	Сковороду поставить на огонь, налить масло, положить лук, баклажан и перец. Обжаривать в течение 4 минут. Затем огонь убавить, добавить фарш, томатное пюре, соевый соус, имбирь, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Сковороду накрыть крышкой и тушить 15 минут.
	Булочки разрезать пополам, слегка подрумянить их в тостере или на сухой сковороде. На нижнюю половинку положить пару столовых ложек гуляша и накрыть верхней половинкой.

5. Кокосовые оладьи

• Время: 15 мин
• Сложность: легко
• Порции: 4

Фото: minimalistbaker.com

Они потрясающе ароматные, мягкие и вкусные. Благодаря кокосовой стружке, еще и сытные. С чашечкой ароматного кофе то, что нужно утром.

Ингредиенты:

• 100 г кокосовой стружки
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 банан
• 1 стакан миндального (соевого) молока
• 2 ст. л. кокосового сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

	Банан очистить от кожуры, положить в миску и размять вилкой. К банану добавить молоко, сахар и тщательно перемешать.
	В другой миске смешать муку, кокосовую стружку и разрыхлитель. Соединить сухие и мокрые ингредиенты, взбивая венчиком.
	Сковороду поставить на огонь, когда она хорошо прогреется столовой ложкой разложить тесто, придав оладьям круглую форму. Огонь убавить и жарить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
	Оладьи можно подавать с сиропом, медом, йогуртом, ягодами или фруктами.

Выберите свой вегетарианский завтрак, и сделайте свое утро особенным. Хорошего вам дня!