5.0/5 rating 1 vote

Яйца Бенедикт с соусом Голландез

Яйца Бенедикт – это традиционный американский завтрак или ланч. Как правило, яйца Бенедикт состоят из английского маффина, канадского бекона, яиц пашот и соуса голландез (голландского). Канадский бекон можно заменять вяленым мясом, ветчиной и слабосоленым лососем, а английский маффин часто заменяют булочками для бургеров.

История яиц Бенедикт весьма интересна - Лемюэль Бенедикт, в своем интервью для «The New Yorker» в 1942 году рассказал:

Дело было в далеком 1894 году. Я искал местечко, где можно сытно и вкусно поесть, чтобы облегчить похмельный синдром, и случайно наткнулся на отель «Вальдорф».
Там я заказал тосты с маслом, вареные яйца, хрустящий бекон, и голландский соус. Оскар Чирки, метрдотель ресторана в отеле, был настолько впечатлён сочетанием, что включил это блюдо в меню ресторана, заменив тосты английским маффином, а американский бекон канадским беконом.

  • Время: 20 МИН
  • Сложность: Легко
  • Порции: 1
  • Print
Яйца Бенедикт с соусом Голландез

В порции содержится:

  • Калорийность: 530 ккал
  • Белки: 27 г
  • Жиры: 32 г
  • Углеводы: 33 г

Ингредиенты:

  • 1 цельнозерновая булочка для бургеров
  • 2 куриных яйца
  • 1 куриный желток
  • 4 ломтика ветчины
  • ¼ стакана + ½ ч. л. яблочного уксуса
  • 30 г сливочного масла
  • соль по вкусу

Приготовление:

1.

Первым делом необходимо приготовить соус Голландез (голландский). Для этого сливочное масло положите в сотейник и растопите его. Выключите огонь и слегка остудите.

Яйца Бенедикт с соусом Голландез. Сливочное масло для соуса

2.

Желток положите в мисочку и взбейте венчиком. Тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло, непрерывно взбивая венчиком. Добавьте соль, ½ ч. л. уксуса и тщательно взбейте. В миску большего размера налейте теплой воды и поставьте в нее соус, чтобы он не успел остыть.

Соус Голландез

3.

Теперь необходимо сварить яйца пашот. Для этого яйца разбейте в миску и отставьте в сторону. В сотейник налейте кипяток, добавьте соль, уксус и поставьте на огонь. Когда вода закипит, сделайте воронку с помощью ложки и вылейте в нее яйца. Варите в течение 1 минуты, затем с помощью шумовки выньте яйца из воды и переложите их на тарелку. Уберите с яиц пенки.

Секрет правильных яиц пашот заключается в том, что их надо разбивать не по одному, а выливать в «воронку» все одновременно.

Яйца Бенедикт с соусом Голландез. Варка яиц

4.

Булочку для бургеров разрежьте пополам и слегка подрумяньте ее на сухой сковороде (по желанию). На нижнюю половинку булочки выложите ломтики ветчины, затем положите яйца пашот, полейте соусом голландез, рядом положите верхнюю часть булочки и подавайте к столу.

Вкусный, сытный завтрак готов! Приятного аппетита!

Отличие канадского бекона от американского бекона

Отличие канадского бекона от американского бекона

На самом деле в Канаде бекон называют просто ветчиной, но во всем мире он называется канадский бекон. Канадский бекон готовится из поясничной части свиньи, а американский из брюшины.

В американском беконе мясо чередуется с салом, а канадский полностью состоит из мяса. По сути, канадский бекон – это ветчина из свинины. Также существует канадский бекон, приготовленный из шейной части свиньи в корочке из кукурузной муки. Такой бекон дольше храниться.


Понравился рецепт? Поделись!

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.

Tykvo в ваших лентах

Самые популярные

5 самых вкусных бургеров
5 самых вкусных бургеров
Гамбургер, чизбургер, фишбургер чикенбургер, веджибургер, тофубургер, гавайский бургер, Монте-Кристо бургер – рецептов бургера множество и некоторые из них можно с трудом найти даже в ресторанах. Попробуйте самостоятельно приготовить 5 самых вкусных и необычных бургеров, и вы будете в восторге!
Муссовые пирожные с зеркальной глазурью
Муссовые пирожные с зеркальной глазурью
Муссовые пирожные с зеркальной глазурью – это великолепный современный десерт, который украсит любой праздник. Муссовые пирожные и торты готовить не просто, но зная нюансы и точные пропорции, у вас все получится с первого раза.
Прошутто в домашних условиях
Прошутто в домашних условиях
Прошутто – это знаменитая на весь мир, итальянская сыровяленая ветчина. Приготовить прошутто в домашних условиях не простая задача, но осуществимая. Технология приготовления требует точности и конечно многое зависит от качества мяса. Мы научим вас готовить прошутто!

Читайте также

Пюре из корня сельдерея
Пюре из корня сельдерея
Пюре из корня сельдерея и картофеля может стать полноценным ужином, а может гарниром к мясу или рыбе. Корень сельдерея придает блюду потрясающий аромат и пикантный вкус. Готовить его так же легко, как и привычное картофельное пюре.
Шоколадный мусс
Шоколадный мусс

Этот нежный шоколадный мусс станет отличным десертом на День Святого Валентина, например. Он очень шоколадный и кремовый, просто тает во рту!

Плов с ягненком
Плов с ягненком
Сейчас существует множество вариаций классического узбекского плова. Этот плов получается рассыпчатым, а мясо в нем нежнее нежного.
Куриные ножки со специями
Куриные ножки со специями
Такие пряные ножки хороши на ужин. Они ароматные и с румяной корочкой. Если ваш муж фанат футбола, то перед матчем, приготовьте ему куриные ножки в духовке и подайте с пивом. Он будет очень рад, я вас уверяю!
Восточная сказка
Восточная сказка
Восток-дело тонкое. В действительности так и есть. Восточная кухня очень разнообразна, ведь Восток подразумевает страны Азии – это Азербайджан, Армения, Грузия, Сирия, Израиль, Малайзия, Китай, Япония и т. д. Большинство восточных стран мусульманские, а Коран запрещает употребление свинины и вина. Конечно, мы немного отступим от правил и выпьем стаканчик сухого, но готовить будем по всей строгости!
Готовим вустерширский соус
Готовим вустерширский соус
Вустерширский соус стоит не малых денег по причине того, что в нем много дорогостоящих ингредиентов. Но мало кто знает, что готовить его легко. В этой статье вы узнаете, из чего он готовится и как.
Пицца с моцареллой и помидорами
Пицца с моцареллой и помидорами

У этой пиццы мало ингредиентов, но она настолько вкусная, что другой и не надо! Томаты и моцарелла - это классика.

Наггетсы в духовке
Наггетсы в духовке
Наггетсы – это кусочки курицы в панировке. Как правило, их обжаривают во фритюре, но более диетическим способом приготовления является запекание наггетсов в духовке. На вкусе – это мало отличается и единственная разница – это то, что они не такие жирные. Наггетсы, запечённые в духовке, могут стать идеальным ужином, если их подать с соусом и свежими овощами.
Фашированная индейка
Фашированная индейка
Когда я слышу «фаршированная индейка в духовке», первое что приходит в голову – это американский праздник День Благодарения. Это однозначно праздничное блюдо, которое требует много времени на приготовление.
Как заманить мужчину на кухню
Как заманить мужчину на кухню
Все мы знаем, что мужчины – большие дети. Если вы не знаете, как вовлечь своего мужчину в процесс приготовления пищи, то эта статья для вас. Поверьте, его будет не оторвать от кулинарной игры!
Борщ
Борщ

Недаром говорят – «У каждой хозяйки - свой борщ». А ведь это, правда! Существует очень много разных рецептов приготовления борща. Возможно это классический рецепт. Его готовила моя бабушка, и секрет заключается в добавлении сахара и уксуса, а мясо обязательно должно быть на костях.

Бурито
Бурито
Бурито (буррито) – это шаурма (шаверма) по-мексикански. Традиционно в тортилью (мягкая пшеничная лепешка) заворачивают начинку из фарша с томатным соусом, перцем чили, луком и красной фасолью, иногда добавляют авокадо и сыр. Отдельно к бурито подают сметану или сальсу. Это классический рецепт бурито, который не оставит равнодушным любителей остренького!
Печенье с арахисовой пастой
Печенье с арахисовой пастой
Это печенье с арахисовой пастой состоит всего из 4 ингредиентов – проще не придумаешь! Готовится оно за считаные минуты и получается восхитительным. Ароматное, с легким ненавязчивым привкусом арахиса, рассыпчатое печенье идеально сочетается с кофе.
Бургер со стейком из телятины
Бургер со стейком из телятины
Продолжаем пробовать нестандартные бургеры и расширять вкусовые знания. В составе этого бургера не котлета, а стейк из телятины и классический сырный соус заменен тыквенным айоли. Уверяю вас, что противники тыквы не заметят ее присутствие в бургере, поэтому смело пробуйте и удивляйте друзей!
Песочное тесто
Песочное тесто

Песочное тесто используется для приготовления печенья и как основа для тартов, галет, редко кишей и пирогов. Готовить его просто и можно хранить готовое тесто в морозилке до 6 месяцев. Песочное тесто рассыпчатое, сухое, но достаточно нежное и тает во рту.

Ганаш
Ганаш

Ганаш – это крем на основе сливок и шоколада. Он подходит для тортов, тартов, песочного печенья, печенья макарон, слоеных десертов и т.д. Готовить его очень легко и быстро.

Быстрые слоеные роллы с беконом
Быстрые слоеные роллы с беконом
Эти слоеные роллы настолько быстро и легко готовить, что вы и глазом не успеете моргнуть. За счет бекона они получаются очень вкусные, а слоеное тесто приятно хрустит.
Стейк из говядины с баклажанами
Стейк из говядины с баклажанами
С точки зрения совместимости продуктов, говядина сочетается с баклажаном, поэтому стейк из говядины с баклажанами станет хорошим ужином. Но при одном условии, что баклажаны не будут пожарены в большом количестве масла.