0.0/5 оценка (0 голосов)

Ржаной хлеб на закваске

Этот замечательный хлеб готовиться на закваске. Такой хлеб ели на Руси наши предки. Он был одним из самых важных продуктов на столе. Пшеничную муку могли позволить себе только аристократы, а простолюдинам доставалась ржаная. Это и не плохо, ведь ржаной хлеб очень полезный и вкусный.

Время: 6 Ч 30 МИН
Сложность: Средне
Порции: 2 шт
Print

В порции содержится:

Калорийность: 1713 ккал
Белки: 61 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 353 г

Ингредиенты:

300 г ржаной закваски
830 г ржаной муки
350 г воды
2 ч. л. соли
1 ст. л. оливкового масла и еще немного для смазывания

Приготовление:

	1. Приготовьте тесто. В большой миске смешайте воду, закваску и соль. Затем добавьте муку и оливковое масло. Тщательно вымесите тесто в течение 15 минут. Тесто должно получиться однородным и гладким.
	2. Миску смажьте маслом и положите в нее тесто, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа для расстойки. Затем сделайте обминку, аккуратно растянув и сложив тесто. Снова накройте полотенцем и оставьте еще на 1 час.
	3. Аккуратно выньте тесто, положите на припудренный мукой стол и сформируйте 2 круглых хлеба. Противень для запекания выстелите пергаментной бумагой и смажьте маслом, переложите на него хлеб. Сделайте разрезы крест-накрест на «макушке» хлеба. Накройте полотенцем и оставьте расстаиваться на 2 часа.
	4. Духовой шкаф разогрейте до 200 °С, а вниз поставьте емкость с водой.
	5. Выпекайте хлеб первые 20 минут с водой с режимом «без конвекции». Затем емкость с водой выньте и выпекайте еще 35 минут. Далее включите режим «конвекция» и выпекайте 5 минут.
	6. Достаньте хлеб из духовки и переложите его на решетку или полотенце, чтобы он остыл. Приятного аппетита!