5.0/5 оценка (2 голосов)

Профитроли с заварным кремом

Профитроли – это маленькие пирожные из заварного теста округлой формы, наполненные кремом. Название профитроли происходит от французского profiteroles и означает « запечённый в тепле». Изначально профитроли не были пирожными, и французский рецепт XVII века Potage de profiterolles описывает суп из сухариков, миндального бульона и трюфелей. Лишь в XIX веке появились те профитроли, к которым мы привыкли.

Существует множество рецептов приготовления профитролей – отличаются пропорции ингредиентов для теста, время и способ выпекания. Мы много экспериментировали с приготовлением профитролей, прямо скажем, не все рецепты, взятые из интернет-ресурсов, были удачными. Методом проб и ошибок мы вывели самый удачный рецепт приготовления очень вкусных профитролей с заварным кремом, который сделали апельсиновым!

  • Время: 1 Ч
  • Сложность: Средне
  • Порции: 20 шт
  • Print
Профитроли с заварным кремом

В порции содержится:

  • Калорийность: 140 ккал
  • Белки: 4 г
  • Жиры: 5 г
  • Углеводы: 19 г

Ингредиенты для теста:

  • 150 мл воды
  • 50 мл молока
  • 70 г сливочного масла
  • 150 г муки
  • 4 куриных яйца
  • 50 г сахара

Ингредиенты для крема:

  • 300 мл апельсинового фрэша
  • 2 ч. л. апельсиновой цедры
  • 70 г сахара
  • 3 куриных яйца
  • 20 г пектина
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала

Приготовление:

1.

Воду и молоко налить в сотейник, добавить сахар, сливочное масло и поставить его на огонь. Варить до полного растворения сливочного масла.

Заварное тесто для профитролей, этап 1

2.

Всыпать в кипящую смесь муку и интенсивно перемешать лопаткой. Варить в течение 1 минуты, постоянно перемешивая лопаткой.

Заварное тесто для профитролей, этап 2

3.

Остудить заварное тесто до 65 °С и поочередно вбить 4 куриных яйца. Это нужно делать быстро, чтобы яйца не свернулись. Чтобы было легче, можно это сделать с помощью миксера.

Заварное тесто для профитролей, этап 3

4.

Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой 6-10 мм и отсадить профитроли на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 30-40 минут при температуре 165 °С. Вынуть профитроли из духовки и переложить на решетку, чтобы они остыли.

Заварное тесто для профитролей на противне

5.

Чтобы приготовить нежный апельсиновый крем – необходимо налить сок в сотейник, добавить крахмал, яйца и взбить венчиком. Поставить сотейник на огонь и варить в течение 1 минуты непрерывно перемешивая венчиком.

Заварной крем для профитролей, этап 1

6.

В крем добавить апельсиновую цедру, тщательно перемешать и варить еще 2 минуты.

Заварной крем для профитролей, этап 2

7.

Пектин смешать с сахаром, высыпать в крем, непрерывно перемешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Варить крем 3-4 минуты и снять с огня.

Заварной крем для профитролей, этап 3

8.

Затянуть крем пищевой пленкой и поставить в прохладное место, чтобы он остыл.

Заварной крем для профитролей, этап 4

9.

Холодный крем переложить в кондитерский мешок с насадкой шприц и заполнить профитроли кремом.

Заполнение профитролей заварным кремом

10.

Профитроли с апельсиновым кремом готовы. Они станут еще вкуснее, если полежат 30-40 минут. Подавайте профитроли с кофе!

Профитроли с заварным кремом готовы

Если профитроли не поднимаются, то попробуйте уменьшить или увеличить количество яиц в тесте.

Приятного аппетита!


Понравился рецепт? Поделись!

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.

Tykvo в ваших лентах

Самые популярные

5 самых вкусных бургеров
5 самых вкусных бургеров
Гамбургер, чизбургер, фишбургер чикенбургер, веджибургер, тофубургер, гавайский бургер, Монте-Кристо бургер – рецептов бургера множество и некоторые из них можно с трудом найти даже в ресторанах. Попробуйте самостоятельно приготовить 5 самых вкусных и необычных бургеров, и вы будете в восторге!
Содержание белка в бобовых
Содержание белка в бобовых
Бобовые богаты клетчаткой, витаминами, минералами, а главное белком. Этот белок с легкостью может заменить белок из мяса, поэтому для вегетарианцев бобовые обязательный продукт для употребления. Бобовые могут стать хорошей альтернативой для тех, кто хочет похудеть.
Муссовые пирожные с зеркальной глазурью
Муссовые пирожные с зеркальной глазурью
Муссовые пирожные с зеркальной глазурью – это великолепный современный десерт, который украсит любой праздник. Муссовые пирожные и торты готовить не просто, но зная нюансы и точные пропорции, у вас все получится с первого раза.

Читайте также

5 самых вкусных бургеров
5 самых вкусных бургеров
Гамбургер, чизбургер, фишбургер чикенбургер, веджибургер, тофубургер, гавайский бургер, Монте-Кристо бургер – рецептов бургера множество и некоторые из них можно с трудом найти даже в ресторанах. Попробуйте самостоятельно приготовить 5 самых вкусных и необычных бургеров, и вы будете в восторге!
Трюфели с лавандой
Трюфели с лавандой
Трюфель – это французская шоколадная конфета с начинкой из ганаша. Название ему досталось от гриба, который так похож на эти конфеты.
В СССР во времена дефицита конфеты часто изготавливали в дома из сухого молока или детской смеси. Мы же с вами экономить не будем, и приготовим классические трюфели.
Пирог с картофелем и зеленью
Пирог с картофелем и зеленью
Существует бесчисленное множество видов пирога и все они такие разные, что можно потеряться, выбирая рецепт пирога. Поэтому каждый раз можно готовить новый пирог! Пирог с картофелем и зеленью немного напоминает по вкусу осетинский пирог «Картофджин». В общем, о рецепте пирога с картофелем и зеленью много не расскажешь, кроме того, что он очень вкусный!
5 продуктов, повышающих иммунитет
5 продуктов, повышающих иммунитет

Зимой особенно важно употреблять в пищу продукты, повышающие иммунитет! Какими продуктами можно повысить иммунитет, мы узнали у доктора философии и автора книги «Фармацевтический гид по полезным продуктам», Джеймса Дьюка.

Бургер с говядиной, вишней и сыром пекорино
Бургер с говядиной, вишней и сыром пекорино
Вы можете удивить своего мужа, друга или подружку восхитительным праздничным бургером. Это не только интересная идея, но отличный вкус! Кстати он неплохо сочетается с красным сухим вином…
Питание во время беременности
Питание во время беременности
К питанию во время беременности необходимо отнестись со всей ответственностью, ведь от этого преимущественно зависит правильное развитие плода. Питание будущей мамочки должно быть максимально сбалансированным и разнообразным. Необходимо есть больше овощей, фруктов, зелени, чуть больше белка и Омега-3 жирных кислот, пить много воды. Исключить из рациона острое, жирное, сладкое, мучное и фастфуд. Теперь давайте подробно разберём рацион беременной женщины.
Новогодний стол
Новогодний стол
Вы еще не определились, какие блюда приготовить на новый год?! Мы предлагаем вам вкусные, оригинальные новогодние рецепты для праздничного стола.
Сладкий соус чили
Сладкий соус чили
Зачем покупать сладкий соус чили, если можно приготовить его самостоятельно и сэкономить деньги. Он идеально подходит к блюдам из мяса и морепродуктов. Вы можете самостоятельно контролировать остроту соуса, добавив меньше перца чили и больше болгарского перца, если не любите слишком острое.
Чем полезен мед
Чем полезен мед
Одни не представляют чаепитие без ароматного меда, другие отказываются от него из-за высокой калорийности или по этическим причинам. Давайте узнаем побольше об этом янтарном продукте. Как выбрать хороший мед, сколько можно есть меда в день и стоит ли добавлять его в выпечку.
Апельсиновые кексы с шоколадом
Апельсиновые кексы с шоколадом

Апельсиновые кексы настолько ароматные, что к вам могут прийти соседи. Они сочные, нежные, просто таят во рту. Наверное, кекс – это грубое название для этих «сладких малышей».

Батончики с воздушным рисом
Батончики с воздушным рисом
Батончики с воздушным рисом – это самое простое и быстрое в приготовлении кондитерское изделие, но при этом очень вкусное. Традиционно при их изготовлении воздушный рис соединяют с растопленным шоколадом или зефиром, иногда добавляют карамель и толченые орехи. Мы предлагаем вам попробовать хрустящие, воздушные батончики с добавлением горького шоколада.
Хозяйке на заметку
Хозяйке на заметку
Есть секреты, которые помогут хозяйке сэкономить время на приготовлении еды, маленькие хитрости и полезные советы.
Тако
Тако
Тако – это традиционно блюдо мексиканской кухни, которое состоит из кукурузной или пшеничной лепешки, сложенной пополам и заполненной начинкой из мяса, курицы, грибов, овощей или бобов с различными приправами. Тако можно подавать с сальсой или гуакамоле.
Выбираем кухонный нож
Выбираем кухонный нож
Ножи на кухне являются главными и незаменимыми помощниками для хозяйки, как ружье для охотника. Чтобы быстро приготовить обед, который будет выглядеть достойно, необходим не один нож. Для каждого продукта существует свой вид ножа, и мы поможем разобраться вам в них.
Кейк попсы
Кейк попсы
Кейк попсы – это мини тортики на палочках в шоколадной глазури. Их необычная форма и подача на палочках очень нравится детям. Это идеальный десерт для детского праздника!
Вредно ли молоко?
Вредно ли молоко?
Мы ответим на вопрос: «Вредно ли молоко?», основываясь на научных исследованиях и опытах. Вы узнаете, как лучше употреблять молоко, в какое время лучше есть молочные продукты. Почему молочные продукты задерживают воду, толстеют ли от них и мифы о молочных продуктах.
Вечеринка в стиле Джека Скеллингтона
Вечеринка в стиле Джека Скеллингтона
Вечеринка в стиле «Джека Скеллингтона» или «Кошмара перед Рождеством» станет незабываемой для вас и ваших гостей. Стильный, красивый анимационный фильм-мюзикл наполнен волшебством, поэтому мы выбрали такую тематику.
По сюжету фильма-мюзикла Джек открыл дверь в форме рождественской ёлки и попал из города Хеллоуина в город Рождества. Так же просто перенесемся и мы!
Виды травяных чаев
Виды травяных чаев
Травяные чаи – это не только вкусно, но и очень полезно для организма. Каждый из них имеет свой уникальный вкус, цвет и аромат, а также обладает целебными особенными свойствами. Видов травяных чаев большое множество, как в виде одного сорта травы, так и в виде интересных сочетаний. Мы расскажем Вам о самых популярных видах травяных чаев, их вкусах и пользе.