5.0/5 rating 1 vote

Вишневый маршмеллоу

Маршмеллоу – это что то среднее между зефиром и пастилой, его обожают не только дети, но и взрослые. Несмотря на то, что маршмеллоу похож на зефир, готовится он из других ингредиентов. В составе маршмеллоу кукурузный сироп, фруктовое пюре или вода с красителем, сахар и желатин. «Marsh mallow» в переводе - «мальва болотная» или по-нашему Алтей лекарственный. Из его корней получали желеобразную белую массу, которую позже заменили желатином и кукурузным сиропом.

Время: 6 Ч 30 МИН
Сложность: Легко
Порции: 20 шт
Print

В порции содержится:

Калорийность: 47 ккал
Белки: 0,1 г
Жиры: 0,05 г
Углеводы: 12 г

Ингредиенты:

300 г вишни без косточек
250 г сахара
8 пластин желатина
150 г кукурузного сиропа
2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

	1. Желатин замочите в воде для разбухания.
	2. Вишню помойте и положите в чашу блендера. Добавьте 100 г сахара и измельчите до консистенции пюре. Затем перелейте массу в сотейник, поставьте на огонь и варите в течение 3 минут. Слегка остудите и процедите через сито. Отложите 150 г, остальное не понадобится.
	3. В сотейник положите 60 г клубничного пюре, 70 г кукурузного сиропа и 150 г сахара. Поставьте на огонь и нагрейте до 110 °С, добавьте отжатый желатин и тщательно перемешайте. Огонь выключите.
	4. В миску положите оставшийся кукурузный сироп и вишневое пюре. Взбивайте с помощью миксера около 3 минут, затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп из сотейника. Взбивайте массу до тех пор, пока она не загустеет и посветлеет, около 7-10 минут.
	5. Переложите приготовленную массу в силиконовую форму или застеленный пищевой пленкой противень с бортами. Оставьте для застывания 5-6 часов. Затем выложите застывшую массу на доску, разрежьте на квадраты и обваляйте в сахарной пудре. Излишки стряхните и сложите маршмеллоу в банку или коробку.