Пшеничный хлеб на закваске
В порции содержится:
Ингредиенты:
- 250 г пшеничной закваски
- 500 г пшеничной цельнозерновой муки
- 200 г пшеничной муки высшего сорта
- 300 г воды
- 2 ч. л. соли
- 1 ст. л. оливкового масла и еще немного для смазывания
Приготовление:
Приготовьте тесто. Для этого в большой миске смешайте воду, закваску и соль. Затем добавьте муку и оливковое масло. Тщательно вымесите тесто в течение 15 минут. Тесто должно получиться однородным и гладким. | |
Миску смажьте маслом и положите в нее тесто, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа для расстойки. Затем сделайте обминку, аккуратно растянув и сложив тесто. Снова накройте полотенцем и оставьте еще на 1 час. | |
Аккуратно выньте тесто, положите на припудренный мукой стол и сформируйте 2 круглых хлеба. Противень для запекания выстелите пергаментной бумагой, смажьте маслом и переложите на него хлеб. Сделайте произвольные разрезы на «макушке» хлеба с помощью канцелярского ножа. Накройте полотенцем и оставьте расстаиваться на 2 часа. | |
Духовой шкаф разогрейте до 220 °С, а вниз поставьте емкость с водой. | |
Выпекайте хлеб первые 15 минут с водой с режимом «без конвекции». Затем емкость с водой выньте и выпекайте еще 20 минут. Далее включите режим «конвекция» и выпекайте 5 минут. | |
Достаньте хлеб из духовки и переложите его на решетку или полотенце, чтобы он остыл. |