0.0/5 оценка (0 голосов)

Хлеб на опаре

На Руси у хлеба было почетное место на столе и уважительное отношение. У славянских племен был обычай - с тем, с кем ты разделил кусок хлеба становится твоим верным другом на всю жизнь. Угостите и вы домашним хлебом своих близких. Этот хлеб получается с хрустящей корочкой и мягким внутри.

Время: 5 Ч
Сложность: Средне
Порции: 2 шт
Print

В порции содержится:

Калорийность: 1514 ккал
Белки: 55 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 312 г

Ингредиенты для опары:

350 г пшеничной муки высшего сорта
180 г воды
5 г сухих дрожжей

Ингредиенты для теста:

530 г опары
530 г пшеничной муки высшего сорта
350 г воды
2 ч. л. соли
1 ст. л. оливкового масла и еще немного для смазывания

Приготовление:

	1. Приготовьте опару. Для этого в миске с водой разведите дрожжи. Добавьте муки и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 12 часов для брожения.
	2. Приготовьте тесто. В большой миске смешайте воду и соль. Затем добавьте опару, муку и оливковое масло. Тщательно вымесите его в течение 15 минут. Тесто должно получиться однородным и гладким.
	3. Миску смажьте маслом и положите в нее тесто, накройте полотенцем и оставьте на 1 час 30 минут для расстойки. Затем сделайте обминку, аккуратно растянув и сложив тесто. Снова накройте полотенцем и оставьте еще на 1 час.
	4. Аккуратно выньте тесто, положите на припудренный мукой стол и сформируйте 2 круглых хлеба. Противень для запекания выстелите пергаментной бумагой и смажьте маслом, переложите на него хлеб. Сделайте разрезы крест-накрест на «макушке» хлеба. Накройте полотенцем и оставьте расстаиваться на 1 час.
	5. Духовой шкаф разогрейте до 220 °С, а вниз поставьте емкость с водой.
	6. Выпекайте хлеб первые 20 минут с водой с режимом «без конвекции». Затем емкость с водой выньте и выпекайте еще 20 минут. Далее включите режим «конвекция» и выпекайте 5 минут.
	7. Достаньте хлеб из духовки и переложите его на решетку или полотенце, чтобы он остыл.