0.0/5 оценка (0 голосов)

Классический венский штрудель

Штрудель с немецкого означает «воронка, водоворот». Это и понятно, ведь в тончайший лист теста заворачивается ароматная начинка. Традиционными начинками принято считать яблоки и вишню. В Европе можно попробовать штрудель с орехами, бананами, шоколадом, мясом, грибами, творогом, морепродуктами, луком и т.д. И все-таки, давайте приготовим классический яблочный штрудель.

Время: 1 Ч 50 МИН
Сложность: Средне
Порции: 8
Print

Фото: lilvienna.com

В порции содержится:

Калорийность: 249 ккал
Белки: 3,8 г
Жиры: 6,5 г
Углеводы: 44 г

Ингредиенты для теста:

1/3 стакана теплой воды
1 стакан пшеничной муки высшего сорта
1,5 ч. л. оливкового масла
½ ч. л. лимонного сока
щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

1 кг яблок
3 ст. л. сливочного масла
100 г крошки из песочного печенья
3 ст. л. темного изюма
5 ст. л. сахара
1 ст. л. рома
1 ч. л. лимонного сока
½ ч. л. корицы

Приготовление:

	1. Приготовьте вытяжное тесто. Для этого в миске смешайте воду, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте муку и тщательно вымесите тесто руками, в течение 10 минут. Тесто должно получиться гладким и не липким. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на 1 час.
	2. Приготовьте начинку. Изюм замочите в роме. Яблоки очистите от кожуры, и нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
	3. На сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла и обжарьте крошки из песочного теста с сахаром до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаткой.
	4. В миске яблоки смешайте с изюмом, обжаренными крошками и корицей.
	5. Растопите оставшееся сливочное масло, чтобы смазать им тесто.
	6. Стол присыпьте мукой и раскатайте тесто, как можно тоньше. Затем начинайте аккуратно его вытягивать. Тяните до тех пор, пока тесто не станет полупрозрачным. Толстые края обрежьте.
	7. Духовой шкаф разогрейте до 200 С.
	8. Переложите тесто на полотенце и смажьте растопленным маслом по всей поверхности, с помощью кулинарной кисти. Выложите начинку на 1/3 теста и сверните рулетом, помогая полотенцем.
	9. Форму для запекания выстелите пергаментной бумагой и смажьте ее оставшимся растопленным маслом. Рулет аккуратно переложите на форму швом вниз.
	10. Выпекайте 30 минут. Подавайте штрудель, горячим посыпав сахарной пудрой с взбитыми сливками или мороженным. Приятного аппетита!